فکلوا مما امسکن علیکم و ذکروا اسم الله علیه (مائده-۴)
فکلوا مما ذکر اسم الله علیه ان کنتم بایاته مومنین (انعام-۱۱۸)
و ما لکم الا تاکلوا مما ذکر اسم الله علیه (انعام-۱۱۹)
و لا تاکلوا مما لم یذکر اسم الله علیه و انه لفسق(انعام-۱۲۱)
رفقا داره ماه رمضون میشه و آشپزی کنین برا سحر و افطار و ما رو هم دعا کنین. قبلش بگم که این متد کاملا مفهومیه و نیازی به حفظ کردن نداره. نکته مهم هم اینه که هر وقت عذا میپزین بسم الله یادتون نره. آیه هایی که بالا نوشتم میگه چیزی که میخورید اسم خدا رو روش بگید و چیزی رو بخورید که اسم خدا روش گفته شده.(شاید اینها هم دلیلی برا این باشه که موقع ذبح باید بسم الله گفت!)
طرز تهیه مفهومی مرغ: یه تیکه سینه مرغ رو با یک عدد پیاز متوسط درسته میندازی تو قابلمه روشون هم آب میریزی و میزاری روی گاز. دمای گاز هم بالا باشه که آب قل قل بزنه. در قابلمه هم کامل بسته نباشه که یکم بخار بزنه بیرون و مرغ خفه نشه!
مقدار آب هم خیلی مهم نیست. اینقدر که یکی دوبند انگشت روی مرغ آب باشه. دو قاشق کوچیک هم رب میریزی توش. یه نیم ساعتی صبر میکنی. اگه آب کم شد، با لیوان دوباره آب اضافه کن. مشکلی پیش نمیاد که. بعد نیم ساعت با چنگال یه تیکه مرغ رو امتحان کن. اگه خوب نرم نشده بود بیشتر صبر کن. اگه خوب نرم شده بود ولی آب قابلمه زیاد بود زیر گاز رو کم کن و در قابلمه رو کامل بردار که آب تبخیر شه.
ماکارانی مفهمومی: آب رو میزاری جوش بیاد. بعد توش ماکارانی میندازی. یکم روغن برا اینکه به هم نچسبه و یکم هم نمک. بعد حدود بیست دقیقه یکی از ماکارانی ها رو امتحان میکنی. اگه خوب نرم شده بود تمام ماجرا رو دمر میکنی تو سبد آبکش توی ظرف شویی. آب سرد رو باز میکنی و رو ماکارانی ها میگیری. یکم که شسته شد قابلمه رو میزاری رو گاز. تهش رو روغن میریزی و سیب زمینی سریع پوس میکنی و ورقه میکنی و میندازی کف قابلمه.( مطمئنم قبلش یادتون نمیمونه که سیب زمینی رو آماده کنین! بنا بر این همون موقعی که ماکارانی ها دارن آبکش میشن این کار رو بکنین اتفاقی نمیفته!). بعد که سیب زمینی ها رو انداختین کف قابلمه ماکارانی ها رو با دست مبارک میریزین تو قابلمه. تو دو مرحله .مرحله اول نصفشون رو میریزین و بعد روش سس ماکارانی (از فروشگاه بخرین نوع گوجه و زیتون و ... رو که ذبح شرعی هم خیالی نباشه!) و بقیه ماکارانی ها رو میریزین. در قابلمه رو با حوله بپیچید و بزارین. حدود ۲۰ دقیقه دیگه حالشو ببرین. زیر گاز رو کم کنین ها!
برنج مفهومی: یه خورده برنج رو میزارین تو کاسه و روش آب میریزین تا خوب خیس بخوره و یه ذره نمک. حدود دو ساعت قبل ماجرا. بعد که خیس خورد میریزینش تو قابلمه. وقتی تو قابلمه آرام گرفتند آب باید حدوداْ به اندازه عمق برنج عمق داشته باشه. روش یکم روغن هم بریزین. آب یه خورده کم و زیاد بشه هیچ اتفاقی نمی افته. پس اگه یهو فهمیدین عمق آب یه ذره از عمق برنج تو دیگ بیشتره حول نشین. افطار برقراره! زیر گاز رو بالا میکنین تا بعد چند دقیقه که آب دیگ تموم شد زیر دیگ رو کم کم کنین و در قابلمه رو با حوله بپیچید و بزارین حدود یک ربعی بار بیاد! نوش جان! در زمانی که زیر دیگ بالاست و آب داره قل میزنه در قابلمه نیمه باز باشه و بالا سرش باشید که یه وقت سر نره!
